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Dos dedos de frente
Dos dedos de frente
Variedades:
· 96% Syrah
· 4% Viognier
Elaboración y Crianza:
Las uvas se recolectaron a mano en cajas de 20 kg en las primeras horas del 10 de octubre de la finca única de “Finca del Val”, situada a 950 metros de dos parcelas de Syrah situadas en “cantos” o piedras de pudín. Las uvas se almacenaron a 0 grados durante 48 horas en una habitación fría antes de aplastar suavemente y remojar en frío durante otros 10 días. Luego se calentó el mosto y se inició la fermentación con plumones y pigeage. A mitad de la fermentación del Syrah, se agregaron pieles Viognier para ayudar a la estabilidad del color y para agregar glicerol, perfume y complejidad al vino. Después de la fermentación alcohólica se realizó una maceración adicional de 3 semanas y luego se prensó el vino a barricas de roble francés de 225 litros de 11 x 6 años de Taransaud y Dominique Laurent Coopers.
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El Mondongo
El Mondongo
Variedades:
· 85% Garnacha tinta fina
· 11% Syrah
· 4% Garnacha blanca y Bobal
Elaboración y Crianza:
Fermentación espontánea en fermentadores abiertos, inmersión manual y sin bombeo para mantener una extracción suave. Durante 18 meses, durante 20 meses sobre lías finas, en una mezcla de 875 a 1000 litros de huevo antes del ensamblaje y el embotellado final sin finar ni filtrar.
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El Puño Blanco
El Puño Blanco
Variedades:
· 55% Macabeo
· 35% Viogner
· 10% Garnacha Blanca
Elaboración y Crianza:
Las uvas fueron cosechadas a mano en las primeras horas del 20 de septiembre de 2015 de tres fuentes diferentes. Macabeo del viñedo de Carramainas, Viognier de Finca del Val y Garnacha Blanca de Marzolin situada a 750 a 950 metros. El rendimiento no excedió los 4000 kg por hectárea. Las uvas se almacenaron a 0 grados durante 48 horas en una habitación fría antes de presionar los racimos enteros como en Champagne para permitir el mejor jugo libre. El mosto se asentó en frío y se realizó una fermentación espontánea en barriles de roble principalmente neutros con 1/3 de barriles de roble nuevos usados y acero inoxidable. Luego, el vino se envejeció “con un batonage” durante 18 meses más en 900 litros de huevos antes de la clarificación mínima, la filtración de la tierra ligera y el embotellado. La fermentación maloláctica se realizó en un tercio del vino.
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El Puño Tinto
El Puño Tinto
Variedades:
· 100% Garnacha
Elaboración y Crianza:
Una vez recolectada, la fruta se mantuvo durante un mínimo de 48 horas en una habitación fresca para enfriar la fruta a menos de 4 grados centígrados.Los racimos se pasaron sobre un cinturón de selección para optimizar la calidad y luego se trituraron en el tanque y se mantuvieron a 8 grados centígrados a “empapado en frío” por hasta 10 días. Luego se dejó que la temperatura aumentara permitiendo que comenzara una fermentación salvaje. Los tanques se sumergieron suavemente para obtener una extracción suave. Uno o dos tanques también permitieron una maceración prolongada después de la fermentación para agregar peso y complejidad. El 40% del vino fue envejecido en barrica.
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En sus Trece
En sus Trece
Variedades:
· 100% Old Wine
Elaboración y Crianza:
Se trata de una garnacha pura, principalmente sin hornear, que se fermenta en fermentadores abiertos con solo hundimiento manual y sin bombeo de mosto o uvas.Envejecido en lías finas durante 20 meses antes del lanzamiento.
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Es lo que hay
Es lo que hay
Variedades:
· 100% Garnacha
Elaboración y Crianza:
Esta es una garnacha pura sin fermentar, que se fermenta en fermentadores abiertos y luego se envejece en lías finas durante 20 meses antes de su liberación.
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La Multa Old Wine
La Multa Old Wine
Variedades:
· 100% Old vines Garnacha
Elaboración y Crianza:
Elaborado a partir de garnachas cultivadas en suelos arcillosos y calcáreos, situados entre 700 y 800 metros de altitud, en el Valle de Ribota.
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Manda Huevos Blanco
Manda Huevos Blanco
Variedades:
· 90% Old Vine Macabeo
· 10% Garnacha Blanca
Elaboración y Crianza:
Un vino fino y audaz que resulta de la mezcla igual de 2 añadas separadas de un solo viñedo situado en el corazón del sistema montañoso ibérico. Intenso y extraordinariamente concentrado, mezcla la fruta madura de la cosecha 2015 con las notas austeras, minerales, ahumadas y aromas orales de 2016. El largo envejecimiento de las lías agrega un elemento salino y untuoso al vino.
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Manda Huevos Tinto
Manda Huevos Tinto
Variedades:
· Garnacha Tinta Fina, Garnacha Blanca, Moristel y Bobal
Elaboración y Crianza:
Uvas tintas de dos parcelas con el mismo nombre. Una plantada en 1908 justo después de Filoxera es una mezcla de Garnacha Fina, Garnacha Blanca, Moristel y Bobal. La otra plantada en 1970 es 100% Garnacha Fina. Fermentación en tinas abiertas, sin bombear, solamente bazuqueo. Diez meses de crianza sobre lias en huevos de 900 litros antes embotellar.
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Manga del Brujo
Manga del Brujo
Variedades:
· 70% Ancient vine Garnacha,
· 10% Tempranillo
· 15% Syrah
· 5% Mazuelo
Elaboración y Crianza:
Este vino es un coupage de Garnacha vieja y Syrah. La Garnacha procedente de los viñedos viejos situados en laderas con formaciones rocosas y arcillosas, situadas a unos 800 m de altitud. Por último, realiza un paso por barricas nuevas y usadas durante unos 5 meses.
