Blanco

Variedades:

· 55% Macabeo

· 35% Viogner

· 10% Garnacha Blanca

Elaboración y Crianza:
Las uvas fueron cosechadas a mano en las primeras horas del 20 de septiembre de 2015 de tres fuentes diferentes. Macabeo del viñedo de Carramainas, Viognier de Finca del Val y Garnacha Blanca de Marzolin situada a 750 a 950 metros. El rendimiento no excedió los 4000 kg por hectárea. Las uvas se almacenaron a 0 grados durante 48 horas en una habitación fría antes de presionar los racimos enteros como en Champagne para permitir el mejor jugo libre. El mosto se asentó en frío y se realizó una fermentación espontánea en barriles de roble principalmente neutros con 1/3 de barriles de roble nuevos usados ​​y acero inoxidable. Luego, el vino se envejeció “con un batonage” durante 18 meses más en 900 litros de huevos antes de la clarificación mínima, la filtración de la tierra ligera y el embotellado. La fermentación maloláctica se realizó en un tercio del vino.