Dos dedos de frente

Variedades:

· 96% Syrah

· 4% Viognier

Elaboración y Crianza:
Las uvas se recolectaron a mano en cajas de 20 kg en las primeras horas del 10 de octubre de la finca única de “Finca del Val”, situada a 950 metros de dos parcelas de Syrah situadas en “cantos” o piedras de pudín. Las uvas se almacenaron a 0 grados durante 48 horas en una habitación fría antes de aplastar suavemente y remojar en frío durante otros 10 días. Luego se calentó el mosto y se inició la fermentación con plumones y pigeage. A mitad de la fermentación del Syrah, se agregaron pieles Viognier para ayudar a la estabilidad del color y para agregar glicerol, perfume y complejidad al vino. Después de la fermentación alcohólica se realizó una maceración adicional de 3 semanas y luego se prensó el vino a barricas de roble francés de 225 litros de 11 x 6 años de Taransaud y Dominique Laurent Coopers.