El Puño Tinto

Variedades:

· 100% Garnacha

Elaboración y Crianza:
Una vez recolectada, la fruta se mantuvo durante un mínimo de 48 horas en una habitación fresca para enfriar la fruta a menos de 4 grados centígrados.Los racimos se pasaron sobre un cinturón de selección para optimizar la calidad y luego se trituraron en el tanque y se mantuvieron a 8 grados centígrados a “empapado en frío” por hasta 10 días. Luego se dejó que la temperatura aumentara permitiendo que comenzara una fermentación salvaje. Los tanques se sumergieron suavemente para obtener una extracción suave. Uno o dos tanques también permitieron una maceración prolongada después de la fermentación para agregar peso y complejidad. El 40% del vino fue envejecido en barrica.