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Godello fermentado en Barrica
Godello fermentado en Barrica
Variedades:
· 100% Godello
Elaboración y Crianza:
Los viñedos seleccionados para este vino son cuidados con especial esmero. La vendimia tuvo lugar a mediados de septiembre y sus uvas se transportan en cajas de 15 Kg hasta la bodega, donde se dejan reposar a baja temperatura doce horas. Una vez despalillada la uva, macera en frío. Se prensa a baja presión y se traslada el mosto a barricas de 500l roble francés y de acacia, donde fermentará a temperatura controlada durante 20 días.
Una vez fermentado, se conservan las lías finas para ganar untuosidad, volumen y potencia aromática mediante un batoneo suave durante seis meses, tras los cuales el vino permanece sobre la lía fina otros tres meses. Se clarifica de manera natural para embotellar. El vino permanece en botella tres meses mínimo antes de salir al mercado.
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Graciano
Graciano
Variedades:
· 100% Graciano
Elaboración y Crianza:
Todo el proceso de elaboración está orientado a conservar en la botella la esencia de esta delicada variedad. La fermentación no sobrepasa los 25ºC. La maceración de sus finas pieles es cuidadosa, no prolongándose el proceso de vinificación más allá de 14 días. La fermentación maloláctica se realiza en barrica.
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Gran Luna
Gran Luna
Variedades:
· 60% Cabernet Sauvignon
· 20% Syrah
· 20% Petit Verdot
Elaboración y Crianza:
A cada variedad se le aplica un determinado protocolo de elaboración. Se hace para obtener lo mejor de cada una de ellas y obtener vinos con cualidades diferentes que nos permitan construir, posteriormente durante el ensamblaje, una mezcla compleja y rica en matices. Donde se ayuden y complementen entre ellas para crear nuestro Gran Luna. Por lo tanto, parámetros como la temperatura de fermentación, la intensidad y duración de la maceración de las pieles o el manejo de la fermentación maloláctica, varían de una partida a otra en función de lo que nos ofrece cada variedad y lo que queremos de ellas.
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Gran Mañan Fondillón
Variedades:
· 100% Monastrell
Elaboración y Crianza:
Vino crianza 100% monastrell, elaborado mediante sistema de escala de soleras.
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Gran Tábula
Gran Tábula
Variedades:
· 100% Tempranillo
Elaboración y Crianza:
Mesa de selección para racimos, despalillado y posterior selección de granos. Maceración a temperatura controlada, fermentación alcohólica en tinas de madera francesa de 50 hl y 100 hl. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Crianza 16 – 18 meses en barricas de roble francés y 6 meses en tina de madera.
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Granbazán Álvaro de Bazán
Granbazán Álvaro de Bazán
Variedades:
· 100% Albariño
Elaboración y Crianza:
La uva se vendimió cuidadosamente a mano con selección de fruta en viñedo de Tremoedo, y en mesa de selección en bodega. Se despalilló, seguido de un enfriado de la pasta de vendimia con separación de mosto flor. Fermentación a baja temperatura durante 3 semanas, trasiega, y descanso sobre lías finas durante 12 meses con battonages medios de 2 veces por mes. Descanso en botellero 6 meses antes de salir al mercado.
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Granbazán Etiq. Ambar
Granbazán Etiq. Ambar
Variedades:
· 100% Albariño
Elaboración y Crianza:
Selección de uva en finca y bodega. Suave despalillado y maceración en frío (6-8º C) durante ocho horas aproximadamente. El mosto lágrima se desliza suavemente por gravedad. Comienzo de fermentación alcohólica espontánea. Tiempo de fermentación 2 semanas. Desfangado, trasiega y descanso sobre lías finas 3 meses.
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Granbazán Etiq. Ambar Magnum
Granbazán Etiq. Ambar Magnum
Variedades:
· 100% Albariño
Elaboración y Crianza:
Selección de uva en finca y bodega. Suave despalillado y maceración en frío (6-8º C) durante ocho horas aproximadamente. El mosto lágrima se desliza suavemente por gravedad. Comienzo de fermentación alcohólica espontánea. Tiempo de fermentación 2 semanas. Desfangado, trasiega y descanso sobre lías finas 3 meses.
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Granbazán Etiq. Verde
Granbazán Etiq. Verde
Variedades:
· 100% Albariño
Elaboración y Crianza:
vendimia manual en cajas de 18 kg, despalillado, maceración en frío 6-8 ºC, mezcla de mostos flor y muy suaves prensadas. Fermentación a baja temperatura durante 2 semanas, crianza sobre lías finas 3 meses, seguido de una suave filtración y embotellado temprano.
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Granbazán Limousín
Granbazán Limousín
Variedades:
· 100% Albariño
Elaboración y Crianza:
La uva cuidadosamente se vendimió a mano con selección de fruta en viñedo y en mesa de selección en bodega. Se despalilló, seguido de una enfriado de la pasta de vendimia, por debajo de los 9ºC, y macerándose durante un mínimo de 8 horas, para incrementar la carga fenólica. El mosto flor –separado sólo con la fuerza de la gravedad- se separó y fermentó durante 10 días en depósitos de acero inoxidable por debajo de 20 ºC. Antes de acabar la fermentación alcohólica, se rellenaron las barricas de roble francés para acabar la fermentación alcohólica. La crianza en barricas duró 6 meses y estuvo descansado sobre lías finas con battonage cada 2 semanas.
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Hito
Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
8 meses barrica de roble francés
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Hito Rosado
Hito Rosado
Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
Sin crianza
