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Pureza
Pureza
Variedades:
· 100% Moscatel
Elaboración y Crianza:
Sin crianza
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Purgapecados
Purgapecados
Variedades:
· 100% Cabernet Sauvignon.
Elaboración y Crianza:
Estas uvas nos exigen que trabajemos duro en la bodega y que extraigamos todo lo bueno que llevan dentro. Elaboramos este vino de parcela en tino de roble francés y una capacidad de 50 hl. La temperatura máxima de fermentación puede alcanzar los 28-29ºC y el proceso de vinificación puede llegar a durar 30 días. El manejo del sombrero es un trabajo artesanal, basado en bazuqueos y en suaves remontados. La fermentación maloláctica se realiza en barrica. Crianza entre 15 y 18 meses, dependiendo de la añada, y en barrica nueva de roble francés de 225 litros.
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Quinta de Aves Chardonnay
Quinta de Aves Chardonnay
Variedades:
· 100% Chardonnay
Elaboración y Crianza:
Vendimia nocturna trasladando la uva a la mesa de selección de la bodega en unos minutos. Maceración de la uva en prensa durante el tiempo óptimo para obtener el mosto de una forma natural. Para obtener mayor franqueza aromática realizamos el desfangado. Posterior fermentación bajo estrictos controles.
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Quinta de Aves Rosé
Quinta de Aves Rosé
Variedades:
· 80% Cabernet Franc
· 20% Graciano
Elaboración y Crianza:
Perfecta combinación de variedades tintas. Corta maceración a muy baja temperatura. Posterior desfangado para obtener la mayor franqueza aromática y perfecta tonalidad. Cuidadoso proceso de clarificación y filtración.
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Quinta de Aves Syrah
Quinta de Aves Syrah
Variedades:
· 100% Syrah.
Elaboración y Crianza:
Proceso de encubado con criomaceración para resaltar las cualidades sensoriales. Obtenemos suavidad y franqueza aromática gracias a la fermentación maleoláctica. Ligero toque de madera de roble nuevo.
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Quinta de Aves Tempranillo
Quinta de Aves Tempranillo
Variedades:
· 100% Tempranillo.
Elaboración y Crianza:
Vendimia nocturna en la que, en unos minutos, la uva pasa de la vid a nuestra mesa de selección. Refrigeramos la pasta a la temperatura adecuada durante tres días, obteniendo altas intensidades sensoriales y aportamos un toque de madera de roble nuevo.
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S-Naia Verdejo
S-Naia Verdejo
Variedades:
· 100% Verdejo Sauvignon Blanc
Elaboración y Crianza:
Se utilizan depósitos de acero inoxidable y cuatro tinas de 10.000 litros de roble francés. Crianza: Barricas 100% de roble francés de tostado ligero y medio. Edad de las barricas de 1 a 3 años y volúmenes de 225, 500 y 600 Otros.
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Sagesse
Sagesse
Variedades:
· Garnacha Tinta, Cariñena
Elaboración y Crianza:
Tras pasar por un proceso de prensado, descansa en barricas de roble francés usadas y nuevas de 225 litros de capacidad la Cariñena y en barricas de roble francés usadas de 400 litros en el caso de la Garnacha durante 16 meses. Finalmente, se realiza el coupage de las dos variedades utilizadas y el vino obtenido se deja reposar entre dos y tres meses más en depósitos de acero inoxidable. Vino tinto Crianza. 16 meses en barrica de roble francés.
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Salvador Poveda Fondillón
Variedades:
· 100% Monastrell
Elaboración y Crianza:
El Fondillón es el vino rancio de Alicante. Procede de las mejores uvas Monastrell y está elaborado con el esmero y cuidado que requiere un vino generoso. Durante años reposa para su crianza en viejos toneles de roble.
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San Román
San Román
Variedades:
· 100% Tinta de Toro
Elaboración y Crianza:
Vendimia manual con selección en viñedo durante la recolección y la vinificación se realiza por separado según las parcelas y con depósitos de diferentes materiales. Realiza una crianza de 24 meses en barricas de roble francés y americano nuevas y seminuevas.
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San Román Magnum
San Román Magnum
Variedades:
· 100% Tinta de Toro
Elaboración y Crianza:
Vendimia manual con selección en viñedo durante la recolección y la vinificación se realiza por separado según las parcelas y con depósitos de diferentes materiales. Realiza una crianza de 24 meses en barricas de roble francés y americano nuevas y seminuevas.
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Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc
Variedades:
· 50% Sauvignon Balnc
· 50% Moscatel de grano menudo
Elaboración y Crianza:
Elegante y fresco, conlleva una selección manual de la uva. Maceración pelicular durante horas antes del sangrado del mosto. Fermentación conjunta de las variedades para armonizar sus cualidades en el ensamblaje. Finalmente, aplicamos la técnica del “bâtonnage”.
