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La Mala
La Mala
Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
La crianza se realiza en su totalidad en barricas de distintos tamaños de roble francés procedente de distintas tonelerías. En general usamos hasta 5 años las barricas, haciendo una renovación de un 20% anual, dependiendo de las características de la cosecha. El parque de barricas consta de 620 barricas.
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Llanos del Almendro
Llanos del Almendro
Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
La crianza se realiza en su totalidad en barricas de distintos tamaños de roble francés procedente de distintas tonelerías. En general usamos hasta 5 años las barricas, haciendo una renovación de un 20% anual, dependiendo de las características de la cosecha. El parque de barricas consta de 620 barricas.
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Malabrigo
Malabrigo
Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
18 meses barrica de roble francés
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Malleolus
Malleolus
Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
Elaborado con uvas de la variedad 100% Tinto Fino, el vino ha permanecido 18 días macerándose con los hollejos. Tras su fermentación maloláctica en barricas de roble francés, es envejecido durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés Allier hasta el momento de su embotellado.
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Malleolus de Sanchomartín
Malleolus de Sanchomartín
Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
Elaborado con uvas 100% Tinto Fino, el vino ha macerado durante 28 días. Posteriormente, tras su fermentación maloláctica en barrica de roble americano, realiza una crianza de 18 meses en barrica nueva de roble francés.
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Malleolus de Valderramiro
Malleolus de Valderramiro
Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
Elaborado a partir de la selección de uvas del pago de Valderramiro situado en el término municipal e Pesquera a 859 msnm. La fermentación alcohólica se ha realizado en depósitos de acero de inoxidable de pequeño tamaño a temperatura controlada. La fermentación maloláctica ha tenido lugar en barricas de roble americano mientras que la crianza se ha realizado durante 18 meses en barricas de roble francés.
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Malleolus Magnum
Malleolus Magnum
Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
Elaborado con uvas de la variedad 100% Tinto Fino, el vino ha permanecido 18 días macerándose con los hollejos. Tras su fermentación maloláctica en barricas de roble francés, es envejecido durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés Allier hasta el momento de su embotellado.
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Parada de Atauta
Parada de Atauta
Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
12 meses en barrica de 225 litros francesa. 50% nuevo
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Parcela el Nogal
Parcela el Nogal
Variedades:
· 100% Tempranillo
Elaboración y Crianza:
Vendimia seleccionada en cajas de 15 Kg. La uva reposa en cámara de frío durante 24 horas antes de su procesado. Con el fin de obtener la máxima intensidad aromática se realiza una maceración por debajo de 12º C durante seis días. Posteriormente, se siembra con nuestra levadura autóctona seleccionada y se controla la fermentación en fudres de roble. Se sobre-encuba a 26º C (28 días). La fermentación maloláctica se desarrolla lentamente, atemperando la sala de malolácticas a 22ºC sin adicción de bacterias durante 32 días en barricas de roble francés.
Posteriormente descansa 18 meses en barricas de roble francés de grano seleccionado.
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Parcela El Picón
Parcela El Picón
Variedades:
· 100% Tempranillo
Elaboración y Crianza:
Vendimia seleccionada en cajas de 15 Kg.
La uva reposa en cámara de frío 24 horas antes de su procesado. Con el fin de extraer la máxima expresión se fermenta en tina de madera de roble francés con un estricto control de la temperatura. Para arrancar la fermentación, se hace un pie de cuba con levaduras seleccionadas en la propia parcela. A los 40 días se descuba para sangrado. La fermentación maloláctica se realiza a 22ºC durante 32 días, sin adicción de bacterias, en barricas de roble francés.
Durante 22 meses reposa en barricas de roble francés con 60 meses de secado, de grano seleccionado, realizando cuatro trasiegos. Redondea su sabor durante un mínimo de 40 meses en botella, sin filtrar ni clarificar.
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Tábula
Tábula
Variedades:
· 100% Tempranillo
Elaboración y Crianza:
Mesa de selección para racimos, despalillado y posterior selección de granos. Maceración a temperatura controlada, fermentación alcohólica en tinas de madera francesa de 50 hl. y 100 hl. Fermentación maloláctica en barrica. Crianza 16 meses en barricas de roble y 6 meses en tinas de madera.
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Tábula Magnum
Tábula Magnum
Variedades:
· 100% Tempranillo
Elaboración y Crianza:
Mesa de selección para racimos, despalillado y posterior selección de granos. Maceración a temperatura controlada, fermentación alcohólica en tinas de madera francesa de 50 hl. y 100 hl. Fermentación maloláctica en barrica. Crianza 16 meses en barricas de roble y 6 meses en tinas de madera.
