Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
La crianza se realiza en su totalidad en barricas de distintos tamaños de roble francés procedente de distintas tonelerías. En general usamos hasta 5 años las barricas, haciendo una renovación de un 20% anual, dependiendo de las características de la cosecha. El parque de barricas consta de 620 barricas.
Variedades:
· 50% Tempranillo
· 50% Garnacha
Elaboración y Crianza:
Vino rosado elaborado con racimos de la variedad Tempranillo y Garnacha, uva depalillada y seleccionada a mano, utilizando mesas de selección y vibración. Fermentación con levaduras autóctonas especialmente seleccionadas a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable, juntamente con sus lías. Embotellado, evitando en la medida de lo posible su oxidación, en el mes de Febrero.
Variedades:
· 100% Tempranillo
Elaboración y Crianza:
Crianza en 900 barricas de roble francés de diversas tonelerías y tostados, tanto nuevas como de uno, dos y hasta 3 usos. Esto nos permite la integración lenta de la madera con el fin de potenciar sin enmascarar las virtudes de la uva y del mismo modo nos amplía el juego del coupage.
Variedades:
· 100% Cabernet Sauvignon
Elaboración y Crianza:
La extracción del mosto se realiza mediante un suave y rápido prensado de la vendimia sin despalillar, para obtener el característico color del vino. El mosto se mantiene a 7ºC durante 7 días sin desfangar, con el fin de aumentar el contenido de polisacáridos, que darán mayor volumen al vino. La fermentación se lleva a cabo a temperatura máxima de 15ºC. Posteriormente, el vino se mantiene en contacto con sus lías durante tres meses más.
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