Hito Rosado
Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
Sin crianza
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Parada de Atauta
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Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
12 meses en barrica de 225 litros francesa. 50% nuevo
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Muga Rosado
Variedades:
· 60% Garnacha
· 30% Viura
· 20% Tempranillo
Elaboración y Crianza:
Tras aproximadamente 8 horas de maceración en prensa, este vino blanco fermenta en barricas nuevas de roble francés. Finalizada la fermentación permanece con sus lías durante 3 meses antes de ser embotellado.
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Cepa 21
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Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
12 meses barrica de roble francés
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Finca Resalso
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Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
Cuatro meses en barrica de roble francés.
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Malleolus de Sanchomartín
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Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
Elaborado con uvas 100% Tinto Fino, el vino ha macerado durante 28 días. Posteriormente, tras su fermentación maloláctica en barrica de roble americano, realiza una crianza de 18 meses en barrica nueva de roble francés.
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La Celestina Crianza
La Celestina Crianza
Variedades:
· 100% Tempranillo
Elaboración y Crianza:
Crianza en 700 barricas de roble francés 225 litros. Usos desde 0 hasta 6 años, renovación del parque de un 20% anual.
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Viridiana
Viridiana
Variedades:
· 100% Tempranillo
Elaboración y Crianza:
Viridiana es un joven con una pequeña crianza, que viene a completar la gama clásica de Crianza y Reserva.
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Flor de Muga Rosé
Variedades:
· 100% Garnacha
Elaboración y Crianza:
Es un vino hecho de mosto flor, corta maceración, del que solamente aprovechamos el 50%. La fermentación se realiza en pequeños depósitos de madera, parcela por parcela. Debido al pequeño tamaño y producción de algunas de las parcelas algunos lotes deben ser fermentados en depósitos de 500 a 1,000 litros. Una vez realizada la fermentación a abaja temperatura procedemos a trabajar las lías finas durante un mínimo de 4 meses. Posteriormente procedemos a su unificación, estabilización y embotellado.
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Joven Roble
Variedades:
· 100% Tempranillo
Elaboración y Crianza:
Tras una breve pre-fermentación en frío durante 6 días por debajo de 12 º C, se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembra de nuestras levaduras seleccionadas.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica sin adicción de bacterias, atemperando la bodega a 22º C durante 24 días. Se trasiega separando las lías sin filtrar ni clarificar.
El vino reposa en barricas de roble francés de 300 litros durante 5 meses.
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Dominio de Atauta
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Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
La crianza se realiza en su totalidad en barricas de distintos tamaños de roble francés procedente de distintas tonelerías. En general usamos hasta 6 años las barricas, haciendo una renovación de un 20% anual, dependiendo de las características de la cosecha. El parque de barricas consta de 620 barricas.
