Hito Rosado
Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
Sin crianza
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Emilio Moro
Emilio Moro
Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
Elaborado a partir de uvas procedentes de ciñas de entre 12 y 25 años de edad. Su fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con posterior crianza en barricas de roble francés y americano durante 12 meses.
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Finca Resalso
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Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
Cuatro meses en barrica de roble francés.
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Viridiana
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Variedades:
· 100% Tempranillo
Elaboración y Crianza:
Viridiana es un joven con una pequeña crianza, que viene a completar la gama clásica de Crianza y Reserva.
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Malleolus de Sanchomartín
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Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
Elaborado con uvas 100% Tinto Fino, el vino ha macerado durante 28 días. Posteriormente, tras su fermentación maloláctica en barrica de roble americano, realiza una crianza de 18 meses en barrica nueva de roble francés.
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Parada de Atauta
Parada de Atauta
Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
12 meses en barrica de 225 litros francesa. 50% nuevo
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Malleolus de Valderramiro
Malleolus de Valderramiro
Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
Elaborado a partir de la selección de uvas del pago de Valderramiro situado en el término municipal e Pesquera a 859 msnm. La fermentación alcohólica se ha realizado en depósitos de acero de inoxidable de pequeño tamaño a temperatura controlada. La fermentación maloláctica ha tenido lugar en barricas de roble americano mientras que la crianza se ha realizado durante 18 meses en barricas de roble francés.
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Quinta de Aves Rosé
Quinta de Aves Rosé
Variedades:
· 80% Cabernet Franc
· 20% Graciano
Elaboración y Crianza:
Perfecta combinación de variedades tintas. Corta maceración a muy baja temperatura. Posterior desfangado para obtener la mayor franqueza aromática y perfecta tonalidad. Cuidadoso proceso de clarificación y filtración.
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Valdegatiles
Valdegatiles
Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
La crianza se realiza en su totalidad en barricas de distintos tamaños de roble francés procedente de distintas tonelerías. En general usamos hasta 5 años las barricas, haciendo una renovación de un 20% anual, dependiendo de las características de la cosecha. El parque de barricas consta de 620 barricas.
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Joven Roble
Variedades:
· 100% Tempranillo
Elaboración y Crianza:
Tras una breve pre-fermentación en frío durante 6 días por debajo de 12 º C, se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembra de nuestras levaduras seleccionadas.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica sin adicción de bacterias, atemperando la bodega a 22º C durante 24 días. Se trasiega separando las lías sin filtrar ni clarificar.
El vino reposa en barricas de roble francés de 300 litros durante 5 meses.
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Malleolus
Malleolus
Variedades:
· 100% Tinto Fino
Elaboración y Crianza:
Elaborado con uvas de la variedad 100% Tinto Fino, el vino ha permanecido 18 días macerándose con los hollejos. Tras su fermentación maloláctica en barricas de roble francés, es envejecido durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés Allier hasta el momento de su embotellado.
